tisdag 2 februari 2016

Löksoppa

I morgon ska jag laga löksoppa. Jag gör faktiskt en riktigt grym löksoppa. Nu är det ju inte min förtjänst att den är så god, jag har faktiskt ett väldigt bra recept att gå efter. Ett jag från början hittat på Systembolagets hemsida, men det verkar vara borta nu? Och av rädsla för att plötsligt bli av med mitt pappersrecept är det bäst att jag bloggar ner det. Så här kommer det! Mitt godaste recept på löksoppa:
Ostgratinerad löksoppa

4 pers (fast jag tycker nog bara att det blir 2,5 stora portioner)

6 gula lökar
1 l grönsaksbuljong
1 dl vitt vin
3 vitlöksklyftor
1/2 dl olivolja
1 lagerblad
1/2 dl färsk timjan
6 skivor grahamsbröd (enligt receptet, jag tar alltid något gott levain från Södervidinge)
4 dl riven ost av emmenthalertyp
salt och peppar

Gör så här:

1. Skala lökarna. Dela dem. Dela varje halva en gång till och skiva mycket tunt.

2. Fräs löken länge i olivoljan, 20-30 minuter, tills den blir gyllene men inte brun.

3. Tillsätt buljong, vin, krossad vitlök och kryddor. Låt koka i 15 minuter

4. Skär brödet i stora tärningar och rosta det. Smaka av soppan med salt och peppar och fördela i ugnssäkra portionsskålar.

5. Fördela brödet och osten över soppan.

6. Gratinera 8-10 minuter i het ugn (250°) eller under grillelement.


tisdag 31 januari 2012

Bookmaker Toast

Bookmaker Toast
Bookmaker Toast är en av mina favoriträtter och så här gör jag min variant:

Stek en skiva, eller två, gott bröd, gärna surdegsbröd, i smör
Bred på rikligt med Dijonsenap
Stek en skiva oxfilé, gärna en tjock skiva och den ska gärna vara röd i mitten
Ta en näve blandad sallad och lägg på brödskivan
Lägg på oxfilén
Ta en rejäl näve färsk riven pepparrot och lägg på oxfilén
Toppa med en rå äggula
Ät och njut tillsammans med lite aioli och ett glas rött vin